תערוכת מבשלים 2012 - סיקור התערוכה

כאשר שמעתי שישנה תערוכה לאוהבי הבישול והאפייה -תערוכת מבשלים 2012,
לא חשבתי פעמיים ומיד רכשתי כרטיסים לי ולבן זוגי שמצלם עבורי את כל התמונות בבלוג (ושוב תודה אוהבת!)

מתחם התערוכה כלל: 

• תצוגות של חברות מובילות בישראל בתחום הבישול והאפיה
• במה מרכזית אשר אירחה מופעי בישול ואפיה 
• הרצאות, הדגמות וטעימות
• מבצעי מכירות מיוחדים לתקופת התערוכה

תחומי העניין בתערוכה שבהם בחרתי לשתף אתכם:

מוצר ראשון: wolf segal - הגליל הרב שימושי

מדובר בגליל (יריעת פי.וי.סי מעוצב) שמיועד לכיסוי ולמידוף ארונות מטבח, מזווה ומקררים. (ראו בתמונה).

הגליל מגן מפני אבק, נותן מראה רענן ומסודר, מסתיר פגמים, עמיד בחום, נשטף בקלות (ניתן לכבס במכונת כביסה ב 30 מעלות), מונע לחות, ריחות רעים ועובש, אנטיבקטריאלי, מגן מפני שריטות וכתמים ומונע החלקה. 

הגליל מגיע במגוון דוגמאות וצבעים מגניבים.
אני קניתי לעצמי גליל כזה:) 

בנוסף הוצאו למכירה גם מפות לשולחן עם פרחים העשויות מאותו חומר (פי.וי. סי). קניתי גם אחד כזה:) המפה מיוחדת ומתאימה לשבתות ולחגים. 

את הגליל ניתן להשיג כאן.

מוצר שני: מכסה סיליקון -חידושים במטבח הביתי

את המוצר הנ"ל חלקכם כבר מכיר, אבל בשבילי זו הפעם הראשונה.

מדובר במכסה המתאים לכל מחבת או סיר, מחליף את כל מכסי הזכוכית שיש במטבח.

המכסה עשוי מסילקון אשר עמיד בחום גבוה, ניתן לשטוף במדיח כלים, קל לאיחסון  וגם לא תופס מקום כלל בניגוד לשאר המכסים.

המכסה הינו פתרון מעולה, ניתן לכסות בעזרתו סיר בעת בישול, פעולת הבישול בואקום אשר נותנת בישול עמוק ומהיר יותר. המכסה שומר על האדים.

מתאים לאטימות כל סיר או מחבת בעת הבישול בתוך התנור.

מתאים לכיסוי כל קערה או כלי בעת חימום במיקרוגל (מחליף את מכסה הפלסטיק המעוגל -למכירים שמתמלא כל הזמן לכלוך)

מכסה הסיליקון מייצר אטימות הרמטית לכל קערה או כלי המונעת ריחות במקרר

המכסה שומר על אדים ואם אנחנו רוצים לבטל את האדים, ניתן להפוך את המכסה והוא ישמש ככיסוי.

ביג לייק :)
את מכסה הסיליקון ניתן להשיג כאן.
מוצר שלישי: קולפנים וסכינים - תבליני אביבי בע"מ עוסקת בייצור ושיווק תבלינים, קטניות, פירות יבשים, חומרי גלם לאפיה וסכינים מיוחדים לפיסול בירקות ופירות

בדוכן של תבליני אביבי המוכרים היו מאוד נחמדים ואדיבים ולימדו אותי כל מיני שיטות לחיתוך ירקות ופירות להגשה בעזרת קולפנים מיוחדים-מס' אחת בתאילנד.
אני לא יודעת כמה זה חדיש-אבל אני מאוד אהבתי את הקולפנים. כי חשוב לי שהאירוח יהיה מיוחד ומהנה:)

בנוסף, כשהייתי בתאילנד עם בן זוגי, ראיתי באחד מטיולינו בערב קולפן (התמונה התחתונה בצד ימין) בעל 4 פעולות מגניבות ולא רכשתי כי אזלו הבאטים שבכיסנו והחלפן הכספים הקרוב ביותר היה רחוק מידיי.
כששבתי יום למחרת לאותו דוכן, הוא כבר לא היה שם והתעצבתי :(
כאשר ראיתי בתערוכה את הקולפן, מיהרתי לרכוש אותו ללא כל היסוס.

לקולפן 4 פעולות מגניבות:

1.  קילוף רצועות ארוכות ועבות ישר או בזיגזג
2.  חיתוך בצורת זיגזג
3. קילוף פרי הדר
4. חולץ גרעינים מאמצע הפרי/ירק (למילויים)

מוצר נוסף שרכשתי: סכין זיגזג. הסכין מיועדת לחיתוך ירקות בצורת זיגזג.זוכרים את הצ'יפס הטעים של הבורגראנץ? עכשיו גם אני יכולה להכין כאלו בבית :)
את הקולפן ניתן להשיג כאן.
בנוסף, הציגו בתערוכה מיקסר מבשל של kenwood (התמונה הימנית למעלמה)

המיקסר החדש של kenwood מבשל, עם גוף חימום יחודי, טיימר מתכוונן ומבטיח דיוק מירבי ואפשרות ערבוב תוך כדי בישול (בתערוכה הכינו ריזוטו הדורש בישול איטי והאמת זה היה נראה ממש מגרה)

הבישול נעשה בשיטת האינדוקציה החדשנית, ישירות בקערת המיקסר!

המיקסר מתאים לאפייה ולכל סוגי התבשילים. ניתן להכין בו גאנש, קרם פטיסייר ואפילו מרקים.

ניתן להשתמש במיקסר לאפייה, לבישול וגם לעיבוד מזון.

כמה חבל שלפני חודש קניתי את המיקסר הרגיל של קנווד.. אילו הייתי רוכשת כיום לבטח הייתי בוחרת בו :)

בדוכן של kenwood  לא ניתן לרכוש מכשירים, הדוכן נועד רק כדי להציג את המיקסר החדש ולעודד מצטרפים לעמוד הפייסבוק. מי שעשה לייק באותו רגע- הגריל מתנה. המתנה שקיבלתי היה כלי מגניב לאחסון חמאה וסכין מטבח של kenwood.

קנווד - תודה על המתנה, היה שווה :)

פרטים נוספים ניתן למצוא בקישור הזה

בתערוכה היו גם טעימות של סושי על מנת לשווק את רוטב הסויה kikkoman

בנוסף לכך, נמכרו במחיר מוזל רטבי סויה בגדלים שונים.

בנוסף בתערוכה. הבנות הנחמדות הללו חילקו בחינם חוברת הכוללת מתכונים עם שמרים וטיפים לאפייה עם שמרים.

בנוסף  בתערוכה היה מידע על הצגת מקומות ללימוד אפייה ובישול דן גורמה

הבנות החמודות בתמונה הסבירו לי על דן גורמה - מרכז קולינרי הגבוה לאומניות הבישול

זהו בית ספר בניהול מלונות דן ואורט ישראל.

מקום שהשקיעו בו המון כסף עבור ציוד חדש ועבור מרצים

המרכז חדש ונפתח חודש הבא.

המקום מציב סטנדרטים מקצועיים חדשים, בלימודי בישול, אפייה וקונדטוריה בישראל (כך שלא צריך לטוס לבלגיה כדי ללמוד על שוקולד)

אז אם חשבתם ללמוד ולא ידעתם היכן, יש כאן מקום ששוה לברר עליו:)

מוצר נוסף בתערוכה: כלי למילוי תערובות כמו בלינצ'ס פנקייק

בעזרת לחיצה על הידית, יוצא מלמטה היישר למחבת כמות מספקת של התערובת.

רעיון מגניב ואני אישית אהבתי (במקום השימוש במצקת)

פרטים נוספים ניתן למצוא בקישור הזה

מוצר נוסף קרש חיתוך מעץ עם מחיצות

כל מחיצה היא נושא אחר- דגים, בשרים, ירקות/פירות ואחר 

כאשר רוצים לחתוך בשר לדוגמה, בוחרים את מחיצת הבשר. אניח את המחיצה על הקרש מעץ (המשמש גם לאחסון המחיצות) ועליו מבצעים את החיתוך של הבשר. 

מאוד אהבתי שישנה הפרדה ולא חותכים על אותה מחיצה סוגים שונים של אוכל שונים כמו הקרש הנוכחי.

נשטף בקלות ולא משאיר סימנים של חיתוך ולכלוך שלא יוצאים מהקרש חיתוך.

בנוסף, בתרוכה הציעו למכירה  במחיר מוזל צנצנות של רטבים/ פלפלים שרי מוחמצים ועגבניות מיובשות

רכשתי את עגבניות הצימוק האלו- הן טעימות מאוד ומשדרגות את הסנדוויץ/ סלטים וכל מה שעולה בראשכם.

פרטים נוספים ניתן למצוא בקישור הזה

אני אישית נהנתי מאוד בתערוכה, נהנתי לראות חידושים, לטעום מטעמים ולשדרג לעצמי את המטבח עם סכינים וכלים.

מה שקצת הרגיז, על אף שהמבקר משלם כניסה עבור התערוכה, בא לרכוש כלים/מוצרים ולטעום, 

בכל זאת עליו לשלם סכום מאוד גבוה עבור החניה (42 שקל לשעתיים). מי שנשאר לזמן רב יותר "יוצא בנזק" גדול יותר.

מקווה שנהניתם מהסיקור שלי :)

סלט פסטה וגבינות - מתכון לשבועות

לפניכם מתכון לסלט פסטה וגבינות לשולחן החג:)

המצרכים:

1. 3/4 חבילה פסטה באיזה צורה שרוצים 
2. 1 מלפפון, מקולף וקצוץ דק 
3. 1 חבילת עגבניות שרי 
4. חופן פטרוזיליה קצוצה דק
5. מעט עלי אורגנו קצוצים דק
6. 1 שום קצוץ
7. מלח ופלפל שחור 
8. שמן זית 
9.  מיץ מחצי לימון סחוט טרי 
10. 50 גרם גבינה צפתית מעודנת כשהיא חתוכה לקוביות 
11. 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת 
12. לקישוט: עגבניות צימוק מיובשות (לא חובה אבל מוסיף טעם)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מקררים מעט. 
2. מחממים טוסטר אובן ל־160 מעלות. מניחים בתבנית חצי מחבילת עגבניות השרי שהן חצויות לחצי. מזלפים מעל מעט שמן זית, מתבלים במלח גס, פלפל ומעל מגרדים פרמזן. אופים 15־10 דקות או כאשר העגבניות התרככו והגבינה הזהיבה מעט. מוציאים ומצננים.
3. בקערה מערבבים את הפסטה, הפטרוזליה, עלי אורגנו, שום, מלפפון והחצי השני של חבילת העגבניות שרי כשהיא חתוכה לרבעים. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
4. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות , ריבועי גבינת בולגרית, הפרזמן, עגבניות צימוק מיובשות ואוכלים:) 

טיפ: מומלץ להוסיף לקערת הסלט את הרוטב שיצא מהעגבניות בעת האפייה.

בתיאבון וחג שבועות שמח:)

עוגת מוס גבינה ואפרסקים -עוגה חגיגית לשבועות

חג השבועות, המכונה במקרא יום הביכורים הוא החג השני מבין שלושת הרגלים.
אחד המנהגים בחג השבועות הוא אכילת מאכלי חלב. ישנן הרבה סיבות לכך
אבל מי צריך סיבות כדי לאכול מאכלי חלב:)
גבינות ומוצרי חלב אהובים עליי במיוחד כאשר הם משולבים בכל מיני מאכלים ועוגות.
לפניכם עוגת מוס גבינה ואפרסקים חגיגית לחג השבועות
אז תלבשו לבן ותתחילו להכין וכמובן לאכול מאכלי חלב:)

תבנית: עגולה וקפיצית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.

המצרכים:

לתחתית:

1. 200 גרם פתיבר או פירורי עוגיות 
2. 100 גרם חמאה מומסת
3. כף גדושה סוכר חום

מומלץ לשים מסביב לתבנית שקף על מנת שיהיה קל להוציא את העוגה ולשמור על יופיה של העוגה

למוס גבינה:

1. 500 גרם גבינה לאפייה 9% 
2. 2 חב' שמנת מתוקה
3. 1 כוס סוכר
4. 1 שקית ג'לטין+3/4 כוס חלב
5. קליפה מגוררת מ-1 לימון (לא חובה)

לציפוי אפרסק

1. 2/3 כוס מיץ ספרינג אפרסק 
2. 2 כפות סוכר
3. 1/2 כף ג'לטין+ 3 כפות מים קרים
4. מחית אפרסק מ 3 אפרסקים. ניתן לשמור חצי נקטרינה לקישוט העוגה

אופן ההכנה:

1. הכנת התחתית: במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים עם החמאה והסוכר. מרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. מהדקים לתחתית ומעברים למקפיא.
2. הכנת מוס גבינה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוה את השמנת מתוקה והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה ומניחים בצד. בקערה נוספת שמים את הגבינה, גרידת לימון והג'לטין.  את הג'לטין מערבבים עם החלב ומשרים כ-15 דקות. מחממים במיקרוגל כדקה ומערבבים  עד להעלמת הגושים. מעבירים  דרך מסננת את הג'לטין והחלב לקערת הגבינה תוך כדי הקצפה קלה. מוסיפים אל קערת הקצפת, תוך כדי תנועות קיפול את תערובת הגבינה וגרידת הלימון עד לקבלת מוס אחיד. שופכים את המוס אל התבנית ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
3. הכנת ציפוי האפרסק: במעבד מזון מכינים את המחית אפרסק. מביאים לרתיחה את הסוכר, מיץ האפרסק ומחית האפרסק ומעבירים לקערה. מערבבים את הג'לטין עם המים, משרים כ-15 דקות ומחממים במיקרוגל כ-10 שניות או עד להעלמת הגושים. מוסיפים את הג'לטין המומס דרך מסננת  לקערת המיץ והמחית ומערבבים. שופכים על עוגה ומעבירים למקפיא לשעתיים לפחות. מעבירים למקרר כ-4 שעות לפני ההגשה.
4.  משחררים את שולי העוגה מהתבנית, מסירים את השקף ומגישים.

בתיאבון וחג שבועות שמח:)

סלט מטבעות גבינת עיזים

בעודי מטיילת בסופר "חצי חינם" הגדול של ראשל"צ ניתקלתי, במדפי הגבינות, ב"מטבעות גבינת  עיזים" של מחבלות גד. המטבעות נראו לי מגניבים :)
כשהגעתי הביתה הכנתי לי ולחבר שלי סלט מגניב וטעים מאוד :)
הסלט מתאים בשילוב עם ארוחת בוקר מפנקת או בארוחת ערב קלה.
החלטתי לשתף אתכם במתכון "סלט מטבעות גבינת עיזים", בהצלחה!

המצרכים:

1. שקית בינונית של עלי ביבי
2. 8-10 עגבניות שרי (מומלץ שרי תמר)
3. 1 אבוקדו חצוי לקוביות בינוניות
4. 1 חבילת מטבעות גבינת עיזים
5. חופן אגוזי מלך
6. חופן אגוזי פקאן
7. שומשום שחור קלוי לקישוט (לא חובה)
8. קורט מלח, קורט פלפל
9. מיץ לימון מחצי לימון
10. מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה שמים את עלי הביבי, את העגבניות כשהן חתוכות לרבעים ואת האבוקדו.
2. מערבבים מעט בידיים. את עלי הביבי ניתן לקנות כאשר הם שטופים ומוכנים לאכילה.        
3. שוברים מעט את אגוזי המלך והפקאן ומניחים באמצע הקערה.
4. שמים את מטבעות גבינת העזים בדפנות הקערה מסביב. ניתן לחצות אותם לחצי.
5. מפזרים מעט על המטבעות גבינת עיזים שומשום שחור קלוי.
6. מתבלים במלח, פלפל, לימון ושמן זית.

בתיאבון :)

סלט פירות אישי

לאלו המחפשים קינוח פרווה גם מעניין גם מעורר חושים לפניכם המתכון! :)

המצרכים:

1. 6 קיווי חתוכים לקוביות קטנות
2. 3 תפוחי עץ אדום "פינק ליידי" בגודל בינוני, מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
3. 2 אפרסמונים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
4. 2 אגסים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
5. מיץ גויאבה איילנד 
6. קצפת צימחית + 3 כפות סוכר
7. דובדבנים

כמות הפירות עשויה להשתנות לפי מספר האורחים. הכמות פירות הנ"ל תספיק ל 4 כוסות קוקטייל (ראו תמונה)

אופן ההכנה:

1. נקציף את השמנת הצמחית + 3 כפות סוכר לקצף יציב. נשים במקרר עד להגשה
2. נחתוך את כל הפירות לקוביות קטנות ונערבב.
3. נרכיב את המנה: נמלא 3/4 כוס הגשה בפירות החתוכים. נשפוך 1/3 כוס מיץ גויבה (רצוי לשים מעט מיץ גויבה ולא לכסות את כל הפירות במיץ אלא רק לשם הטעם). מעל נשים 2 כפות מעודנות של קצפת אורירית. מעל הקצפת נשים את הדובדבן.

בתיאבון וחג שמח:)

עוגת מוס שוקולד לבן וקוקוס - עוגה חגיגית לפסח

שמחה רבה שמחה רבה אביב הגיע פסח בא....
חג המצות, נקרא על שם אכילת המצות המהוות אלמנט מרכזי בחג.
אחרי כל המצוות של החג אכילת מצות ומרור וסעודה גדולה מגיע גם קינוח:)))
אם הגיעו אליכם אורחים ואתם רוצים לפנק אותם לא רק בארוחה חגיגית אלא גם בקינוח חגיגי אז הרי לפניכם מתכון לעוגה חגיגית וטעימה.

תבנית: עגולה וקפיצית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בעיגול בנייר אפייה.
המצרכים:

1. עוגת בראוניז שוקולד- קוקוס כשרה לפסח
2. 2.5 מיכל שמנת מתוקה
3. 1/4 כוס חלב
4. 150 גרם שוקולד לבן
5. כף גדושה של שוקולד לבן ממרחית
6. 1/3 כף ג'לטין+ 2 כפות חלב/מים
7. 150 גרם שוקולד מריר 
8. 3 כפות קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

1.  מפוררים את עוגת השוקולד-קוקוס ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקפיא עד לסיום הכנת המוס.
2. בקערה מניחים קוביות שוקולד לבן. מרתיחים עד סף רתיחה 1/4 כוס חלב ושופכים על השוקולד הלבן. מערבבים היטב עד לתערובת חלקה. מוסיפים את כף השוקולד הלבן ומצננים מעט. מוסיפים את הג'לטין.
3. המסת הג'לטין: מעבירים את הג'לטין לקערה + 2 כפות מים קרים/חלב מערבבים ומניחים לכ-10 דקות. לאחר מכן מכניסים למיקרו לכ- 30-40 שניות. מעבירים במסננת ושופכים לתערובת השוקולד. מומלץ להעביר את הג'לטין דרך המסננת על מנת שלא ייווצרו גושים של ג'לטין בתוך המוס.
4. מקציפים שני מיכלים של שמנת מתוקה לקציפה רכה. מקפלים את תערובת השוקולד והג'לטין עם השמנת שהקצפנו ויוצרים מוס חלק.
5. יוצקים את תערובת השוקולדים על התחתית ומכניסים למקפיא לכ-3 שעות עד להתייצבות.
6. בקערה מניחים שוקולד מריר. מחממים 1/2 מיכל שמנת מתוקה עד סף רתיחה. יוצקים על קוביות השוקולד המריר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. להכניס למקרר עד להתקשות השוקולד. להוציא, לפזר קוקוס קלוי ולהחזיר למקפיא למשך כל הלילה. שעה לפני ההגשה יש להעביר את העוגה למקרר ולהגיש.

טיפ: ניתן להגיש פרוסת עוגה ולקשט בפרוסות קיווי :) (ראו תמונה)

עצות קטנות ומתוקות

איך ממיסים שוקולד?

ישנם שתי דרכים לעשות זאת:

הדרך הראשונה, הדרך המסורתית הנקראת "אמבט מרים" או "בן מארי" מרתיחים מים בסיר על האש. מעל הסיר ממקמים קערה (ללא מגע עם המים הרותחים ) ובתוכה מניחים את השוקולד. נוח יותר להמיס חתיכות קטנות, לכן רצוי לשבור את השוקולד לקוביות או להשתמש במטבעות שוקולד. אדי המים שבסיר התחתון מחממים את הקערה/הסיר העליון באופן מתון והשוקולד נמס בהדרגה. בוחשים מידי פעם לזירוז התהליך והבטחת המסה אחידה.

הדרך השנייה היא בחימום במיקרוגל. מכניסים למיקרוגל, לפרק זמן קצר את השוקולד בתוספת חלב/חמאה/שמנת מתוקה, מוציאים ובוחשים על לקבלת תערובת חלקה.

הדרך השנייה מהירה וקלה יותר אך מי שרוצה להנות מריכוך השוקולד לאיטו מוזמן לנסות גם את הדרך הראשונה:)

סלט כרובית ברוטב מיונז ופטרוזיליה

הכרובית זכתה לפופולריות עוד ביון העתיקה ובקיסרות הרומית, בהן היה נהוג לאכול רק את "החלק הלבן" של הכרובית, דהיינו את הפרחים ועוקציהם. בהמשך, האיטלקים אימצו גם את העלים והגבעולים הירוקים של הכרובית.

בימינו מגדלים כרובית בעיקר בשל התפרחת שלה. בדרך כלל אוכלים את הכרובית מבושלת או מטוגנת, אך יש מתכונים רבים גם לכרובית חיה. לפניכם מתכון לסלט כרובית חיה.

הסלט טעים מאוד, בריא וקל להכנה.

לדיאטטיים שבינינו: הכרובית כשלעצמה הנו ירק בריא, את המיונז ניתן להמיר למיונז קל וליהנות מסלט טרי בריא ומשביע:)

הסלט משתלב נהדר כתוספת למנה עיקרית, כדאי לא להתעצל ולפרק את הכרובית לתפרחות הקטנות ביותר:)

החומרים:

1. 1 כרובית טרייה
2. חופן פטרוזיליה קצוצה גס
3. מיץ מ 1/2 לימון
4. 1.5 כפות מיונז
5. 3 כפות מים 

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את הכרובית ומפרקים אותה לתפרחות הקטנות ביותר, מעיין פרחי קטנים. מניחים בקערה ומתבלים במלח ופלפל.
2. בקערה קטנה מערבבים מיונז, לימון, 3 כפות מים לתערובת אחידה ודלילה. שופכים על הכרובית ומערבבים עד שהכרוביות מכוסות ברוטב
3. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים שוב. ומגישים.

בתיאבון.

אוזני המן במגוון מילויים מעניינים

החג האהוב עליי הוא חג פורים.
אחת המחשבות שעולות בראשי לפני החג היא "למה אתחפש השנה". כבר מאז היותי ילדה אני משקיעה זמן רב בבחירת התחפושת האולטימטיבית עבורי.
מנהג נוסף שאני אוהבת בחג פורים, הוא המצווה למסור משלוחי מנות איש לרעהו. בכל שנה אני מכינה משלוחי מנות מלאים בכל טוב ומחלקת אותם לחבריי ולמשפחתי.
במשלוחי המנות אני שמה אוזני המן, שאף הם אהובים עליי מאוד. המילוי המועדף עליי הוא שוקולד.
השנה החלטתי, במקום לקנות, להכין אוזני המן :)
חיפשתי מתכון לאוזני המן פריכות וטעימות. חיפשתי ומצאתי מתכון מיוחד לאוזני המן של הקונדיטור מיקי שמו.
אני יודעת שמגוון המילויים הוא אין סופי. ובכל זאת בחרתי להשתמש במילוי האהוב עליי- שוקולד.
בחרתי לקשט מבחוץ במגוון קטניות נהדרות.
לפניכם המתכון להכנת הבצק.
בחרתי להכין "מיני" אוזני המן כדי שייצאו יותר אוזני המן :) ואולי נאכל פחות:)
תיהנו:)

מהכמויות המצוינות במתכון זה התקבלו לערך 70 יחידות "מיני" אוזני המן


המצרכים לבצק:

1. 200 גרם חמאה
2. 1/2 כוס סוכר
3. 1 ביצה
4. קורט מלח
5. 370 גרם קמח 
6. 1/2 שקית אבקת אפייה
7. 1 כפית תמצית וניל
8. גרידת  לימון מ 1/2 לימון טרי

אופן ההכנה: 

1. מערבבים בעזרת וו גיטרה את החמאה והסוכר עד להומוגניות.
2. מוסיפים את הביצה, מלח, תמצית וניל, קמח ואבקת האפייה ומערבבים עד קבלת בצק בעל מירקם אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה.
3. מרדדים את הבצק בעובי של עד 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס או קורץ בצורת עיגול. בעזרת כפית מניחים במרכז העיגול 1/2 כפית מהמלית ומקפלים לצורת משולש.
4. מחממים תנור ל170 מעלות. מניחים את אוזני המן על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ ואופים במשך 7-10 דקות.
5. מצננים ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר.

מליות אפשריות: 

ממרח שוקולד לבן עם שבבי פיסטוק

1/2 קופסא של שוקולד לבן.

מעט פיסטוקים שבורים לחתיכות עדינות.

כדי שהשוקולד לא יגלוש בזמן האפייה, עלינו להסמיך את הממרח ולכן אני מסמיכה אותו בשבבי פיסטוק.

נחמם מעט את השוקולד הלבן במיקרוגל עד לריכוך על מנת שיהיה קל לערבוב.

נוסיף את שבבי הפיסטוק ונערבב היטב.

ניקח כ1/2 כפית מין המלית ונשים במרכז העיגול שקרצנו.

נקפל למשולש ונניח על נייר האפייה.
לקישוט מומלץ להצמיד שבבי פיסטוק אל הבצק. ניתן להיעזר במברשת עם מעט מים  (ראה תמונה).

שוקולד נוטלה עם שקדים
1/2 קופסא של שוקולד נוטלה

מעט שקדים גרוסים קלויים במחבת.

כדי שהשוקולד לא יגלוש במהלך האפייה, עלינו להסמיך את הממרח ולכן יש להסמיך אותו בשקדים גרוסים.

נחמם מעט את השוקולד נוטלה במיקרוגל עד לריכוך על מנת שיהיה קל לערבוב.

נוסיף את השקדים הגרוסים ונערבב היטב.

ניקח כ1/2 כפית מין המלית ונשים במרכז העיגול שקרצנו.

נקפל למשולש ונניח על נייר האפייה.
לקישוט מומלץ להצמיד שקדים גרוסים אל הבצק. ניתן להיעזר במברשת עם מעט מים  (ראה תמונה).

שוקולד השחר ואגוזי מלך

1/2 קופסא של שוקולד השחר העולה

מעט אגוזי מלך שבורים לחתיכות עדינות

כדי שהשוקולד לא יגלוש במהלך האפייה, עלינו להסמיך את הממרח ולכן יש להסמיך אותו באגוזי מלך גרוסים.

נחמם מעט את השוקולד במיקרוגל עד לריכוך על מנת שיהיה קל לערבוב.

נוסיף את האגוזי מלך ונערבב היטב.

ניקח כ1/2 כפית מין המלית ונשים במרכז העיגול שקרצנו.

נקפל למשולש ונניח על נייר האפייה.

חג פורים שמח:)

רולדת כדורי שוקולד

רולדת כדורי השוקולד הינו מתכון קל לעצלנים מבינינו שמתעצלים לגלגל כדורי שוקולד  כמו גם לאלו שקשה להם לעמוד בפיתוי.
בילדותי, אחד המתוקים שאהבתי להכין במטבח של אימי הם כדורי שוקולד.
מה שהכי אהבתי זה לגלגל את הכדורים ולטבול אותם בגרגירי הקוקוס/סוכריות.
כיום אפילו אני מתעצלת לגלגל כדורי שוקולד ולכן עברתי לרולדת כדורי שוקולד. 


לפניכם מתכון מומלץ, טעים, וקל להכנה לרולדת כדורי שוקולד:

באופן ההכנה: סעיפים 1-2

באופן ההכנה: סעיפים 3-5

המצרכים:

1. 150גרם מרגרינה ללא מלח
2. 50 גרם חמאה
3. 3 כפות גדושות של שוקולית- אבקה להכנת משקה חלב בטעם שוקו
4. 3 כפות סוכר
5. 1 כף נס קפה עלית
6. 2 כפיות תמצית וניל
7. 2 ביצים
8. 250 גרם ביסקוויטים -פתיבר (חבילת ביסקוויטים אחת)
9. לעיטור: קוקוס טחון

אופן ההכנה:

1. ממיסים בסיר את המרגרינה והחמאה. מוסיפים את הנס קפה, השוקולית, הסוכר, תמצית הוניל  ומערבבים היטב על אש קטנה עד לרתיחה עדינה.
2. בקערה שוברים את שתי הביצים ומערבבים. מוסיפים את הביצים לסיר ומערבבים מהר והיטב כדי שלא תיווצר חביתה. מביאים לרתיחה ומיד לאחר מכן מכבים את האש.
3. מרסקים ביסקוויטים במעבד מזון. (אני אישית אוהבת חתיכות גדולות של ביסקוויטים ולכן אני מכניסה לשקית ושוברת עם פטיש של שניצל עד לקבלת חתיכות גסות). מוסיפים את הביסקוויטים הטחונים לתערובת ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
4. פורסים רדיד אלומיניום. מניחים באמצע הרדיד את התערובת ויוצרים בעזרת שתי דפנות הרדיד משולש. מהדקים.
5. פותחים את הרדיד ומוסיפים קוקוס לכל דפנות הרולדה ולאחר מכן סוגרים היטב.
6. מכניסים למקרר להתייצבות. לפני ההגשה, מומלץ להוציא מהמקרר לכחצי שעה כדי שיתרככו. יש לפתוח את רדיד האלומיניום, לחתוך חתיכות בעובי של 1-2 ס"מ ולהגיש.

עיטור הרולדה: במקום גרגירי הקוקוס ניתן לעטר בסוכריות צבעוניות, פירורי מקופלת לבנה או כל קישוט אחר.

טיפ: אפשר לאחסן כדורי שוקולד במקרר במשך 4-5 ימים. אם רוצים לאחסן לאורך זמן ניתן להקפיא את הרולדה. לפני ההגשה, יש להעביר למקרר לכ-שעה ואז להוציא, לחתוך ולהגיש.

בתיאבון:)

ברוסקטה עגבניות, שום ובזילקום

                                                                    הבזילקום (ריחן) בטעם מנטה קל הוא אחד הניחוחות הטובים של אזור הים התיכון.

ניחוחו מתפשט בקלות בחלל המטבח.

הבזילקום נקרא ריחן על שם הריחניות הייחודית שלו. 

באיטליה נחשב הריחן כסמל לאהבה, ענף של הריחן בשיערו של אדם מסמל את כוונותיו להינשא לאהובת ליבו וכאישור על אהבה זו, מניחה האישה כלי עם בזילקום במרפסת ביתה.

הרי לכם מנה ראשונה, ריחנית, פריכה וטעימה בסגנון איטלקי, שפותחת את התיאבון בכל ארוחה!

כמויות המצרכים הינן עבור באגט שלם.


המצרכים:
1. בגאט רגיל או בגאט דגנים
2. 3-4 עגבניות (מומלץ עגבניות תמר) מקולפות וחתוכות לקוביות
3. 2 שיני שום קצוצות דק
4. 8 עלי בזילקום קצוצים דק
5  2 כפות שמן זית
6. 1 כף מיץ לימון מלימון טרי
7. קורט מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. חותכים את הבגאט לעיגולי אליפסה (באלכסון) וקולים בתנור או במצנם (טוסטר  אובן) עד להזהבה.

2. מערבבים את העגבניות, השום, הבזילקום, שמן הזית, לימון, מלח ופלפל. ומשרים לכ- 20 דקות.

3. מניחים מעט מהתערובת ומהנוזלים שלה על כל פרוסה קלויה וחמה ומגישים.

טיפ: אחרי קליית הבגאט, ניתן למרוח פרוסת חמאה דקה על כל חתיכת באגט לפני שמניחים מן התערובת. 

בתיאבון.

עוגיות פריכות ליום האהבה

לכל מי שמחפש/ת איך להפתיע ביום האהבה, ברצוני לשתף אתכם במתכון נהדר לפנק את בן/בת הזוג. 

עוגיות פריכות בצורה של לבבות.

יום אהבה שמח !!!

המצרכים:
3 כוסות קמח תופח מנופה
2 שקיות סוכר וניל
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה
2 ביצים
לבצק הכהה: 1 וחצי כפות קקאו

אופן ההכנה:

1. מעבדים את הקמח, הסוכר, סוכר הוניל והחמאה במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים את הביצים וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד.
3. למי שרוצה עוגיה חומה: מחלקים את הבצק לשנים ובחצית אחת של הבצק שמים 1 וחצי כפות קקאו.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר למשך שעה.
5. מחממים תנור ל180 מעלות.
6. מוציאים, מרדדים על משטח מקומח לעובי של 2-3 ס"מ וקורצים לבבות (או צורות אחרות) בגדלים שונים.
אופים כ  10-15 דקות. עד לקבלת מראה זהוב.

קישוטים:
1. עוגייה על מקל - ניתן לשים מקל לפני האפייה.
2. ניתן לקשט את העוגייה בבצק סוכר.
3. ניתן לקשט בזיגוג לבן ולאחר צינון לצייר בצבעי מאכל, ורצוי באדום :)
את הזיגוג הלבן מכינים עם 100 גרם אבקת סוכר ו- 1 כף מים חמים.
מערבבים לתערובת אחידה ושופכים על העוגיות.
4. ניתן לקשט בשוקולד.את השוקולד נכין מ 100 גרם שוקולד מריר ומעט שמנת מתוקה.
מחממים במיקרוגל, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומבריקה וטובלים צד אחד של כל עוגיה.

בתיאבון :)
יום אהבה שמח!!!

עוגת שוקולד לחג האהבה valentine's day

לכבוד יום האהבה, אין דבר מלבב מעוגה בצורה של לב

הרשו לי לשתף אתכם בעוגה כושית שאני אוהבת 
יום אהבה שמח!!!

המצרכים:
5 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח מנופה
1 כוס שוקולית
1 אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
חצי שמנת מתוקה.
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
חצי שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות
2. בקערה אחת מערבבים את כל החומרים היבשים: סוכר, קמח תופח, שוקולית ואבקת אפייה.
בקערה השניה מערבבים את כל החומרים הרטובים: ביצים, שמן ושמנת מתוקה. מאחדים את שתי הקערות לאחת ומערבבים היטב.
3. משמנים תבניות לבבות ויוצקים.
4. אופים 45-50 דקות.
5. ציפוי: מניחים שוקולד בקערה, מרתיחים חצי שמנת מתוקה ושופכים על השוקולדים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומבריקה. שופכים על העוגה כשהיא חמה.

קישוטים: בצק סוכר, סוכריות או קרם וניל.
קרם וניל:
 1.חצי כוס חלב
2. שמנת מתוקה
3. אינסטנט פודינג וניל.
מערבלים במיקסר את כל החומרים עד לקבלת קרם יציב.

בתיאבון:)
happy valentine <3

לבבות נוטלה, בננה, שקדים ואגוזי מלך ליום האהבה

השוקולד גורם לשחרור אנדורופינים במוח וע"י כך משרה אוירה טובה ויש האומרים שהוא ממכר.

גם האהבה הינה ממכרת והשילוב של השניים מנצח!

ברצוני לשתף אתכם במתכון שכולו "עשיר בשוקולד"  ויום האהבה הוא רק תירוץ...

המצרכים:
1. 200 גרם שוקולד מריר
2. 50 גרם חמאה
3. 250 גרם שוקולד נוטלה
4. 50 גרם שקדים גרוסים
5. 50 גרם אגוזי מלך גרוסים
6. 25 גרם בננות מיובשות

אופן ההכנה:

1. קולים את השקדים ואגוזי המלך במחבת 4-5 דקות עד להזהבה.

2. ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר עם החמאה

3. מוסיפים את ממרח הנוטלה, בננות, אגוזי המלך והשקדים ומערבבים היטב.

4. יוצקים לתבנית ומשטחים בעובי של 3-4 ס"מ. מכניסים למקפיא לשעתיים עד להתייצבות.

5. מוצאים מהמקפיא וקורצים לבבות.

הערות: לאוהבי השוקולד הלבן שבינינו ניתן להכין זאת בגירסא הלבנה ואז יש להמיר את 200 גרם שוקולד מריר לשוקולד לבן ואת ה250 גרם שוקולד נוטלה לשוקולד לבן נוגט השחר העולה.

בתיאבון!
יום אהבה שמח  3>

שטרודל תפוחי עץ

המרכיבים:
1 בצק עלים חמאה מרודד שהופשר מעט.
ביצה טרופה
4-5 תפוחי עץ גרנד סמיט מקולפים וחתוכים לרצועות  חצי עגולות עבות
2 כוסות סיידר תפוחים צלול
2 מקלות קינמון או כף קינמון טחון
5 כפות סוכר חום
להגשה: אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור ל180 מעלות.

2. מרתיחים בסיר את הסיידר, מקלות הקינמון והסוכר. מוסיפים את תפוחי העץ ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך של סירופ מצננים מעט.

3. חותכים את הבצק עלים לרוחב של 9-10 ס"מ ובאורך של הבצק עלים.

4. ניתן להניח את תפוחי העץ על הבצק ולהבריש קלות מסביב עם ביצה טרופה או לכסות את הבצק עם תפוחי העץ בבצק נוסף שחתוך לרצועות דקות ולהבריש עם ביצה טרופה.

5. להכניס לתנור עד לקבלת מראה זהוב.

6. לצנן ולקשט באבקת סוכר.

טיפ קטן: ניתן לשים ליד כדור גלידה וניל. בתיאבון. 

בצלצלים ממולאים ברוטב דבש וסילאן

זהו מתכון של אמי האהובה,
מידי יום שישי מריחים את הריח המתקתק של הבצלצלים המתבשלים בתנור  
מחכים לאכול אותם בערב שישי

יש להם טעם טעים ומתקתק

המרכיבים:

8 בצלצלים

1 ק"ג בשר טחון בקר
 עלי פטרוזיליה קצוצים

3 כפות פירורי לחם

מלח, פלפל שחור
11/2כפיות צילי חריף
1 כף פפריקה מתוקה

1 כף סילאן

1 כף דבש

3 כפות סויה

אופן הכנת הבצלים:

1. בסיר עם מים רותחים, יש לשים 5-6 בצלצלים נקיים על מנת שיתרככו וניתן יהי להפריד בין עלי הבצלצלים. יש לחתוך את הבצלצלים המבושלים עד לאמצע ולהפריד בין עליו.

2. בקערה, יש לערבב את הבשר טחון, 1 בצל קצוץ, מעט פטרוזיליה , פירורי לחם, צ'ילי,פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור.

3. יש למלא את הבצלים בבשר ולהדק לסגירה.

אופן הכנת הרוטב:

4. נטגן במחבת עם מעט שמן בצל חתוך לרצועות, נוסיף את רוטב הסויה ונאדה.

5. נוסיף דבש, סילאן, קורט מלח, פלפל שחור ומעט פפריקה מתוקה.

6. נשפוך את הרוטב על הבצלים ונכניס לתנור לשעה וחצי עד שעתיים 

בתיאבון.

פרגיות עם ירקות בחלב קוקוס וקארי

                                                                           מנה זו מתאימה לאוהבי אוכל חריף

מנה טעימה במיוחד.

                                                                                 
המרכיבים:

6-7 יחידות פרגית

4 כפות שמן שומשום 

ברוקולי

2-3 גזרים חתוכים לרצועות

1 חציל חתוך לקוביות גדולות או עיגולים

1 כף דבש

3 כפות סויה

2-3 כפיות קארי ירוק

פחית חלב קוקוס

אופן ההכנה:

1. יש להשרות את הפרגיות בסויה ובדבש לכ- חצי שעה. לאחר מכן מטגנים את הפרגיות עם מעט שמן במחבת.

2. בסיר רחב ושטוח שמים שמן שומשום, מוסיפים חציל ורצועות גזר. לאחר מכן מוסיפים את הברוקולי שבושל מעט במים רותחים על מנת להתרכך ומאדים מעט.

3.שמים פחית חלב קוקוס, 2-3 כפיות מחית קארי ירוק, תלוי במידת החריפות הרצויה

 ותבלינים; מלח פלפל.

4. יש לבשל תחילה על אש גבוהה וזאת על מנת שהרוטב יתאדה ויסמיך

ולאחר מכן עוד כשעה על אש נמוכה.

הערות: מומלץ להגיש לצד אורז לבן.

בתיאבון.

עוגת תותים

זוהי גרסה נוספת לעוגת תותים, המכילה טורט רך, קרם וניל והרבה הרבה תותים.

המרכיבים לבצק:

8 ביצים

1 כוסות סוכר

11/2כוס קמח תופח 

גרד קליפת לימון מלימון שלם

כפית מיץ לימון

המרכיבים לקרם ולתותים:

קונפיטורת תות שדה

חבילת תותים

חבילת ג'לי בטעם תות

1 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל

אופן הכנה: 

1. יש להקציף את הביצים והסוכר עד לקבלת מראה צהוב עדין.להוסיף את הקמח והלימון 

ולאפות בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות למשך 45-50 דקות.

על מנת לבדוק אם העוגה מוכנה ניתן להכניס קיסם ולבדוק שהקיסם יוצא נקי.

יש לתת לבצק ולהתקרר מעט ואז לחתוך הבצק לשניים ולמרוח ריבת תות בין שתי השכבות וזאת על מנת שלא יורגש שהעוגה יבשה מידיי.

2. להקציף את השמנת מתוקה, כוס חלב ואינסטנט פודינג וניל לקרם יציב ולמרוח על העוגה.

3. מעל, לקשט בתותים שנחתכו והושרו מעט ב 2 כפות סוכר.

4.לאחר סידור התותים, יש להכין ג'לי תות לפי הוראות המופיעות על האריזה ולשפוך על התותים.

5. לשים במקרר במשך 4-5 שעות לפני האכילה.

בתיאבון.

טארט תותים

עם בוא החורף, הפרי הראשון שאני מחכה לו זה התותים
מחכה לתותים מתוקים
כדי לטעום מהם, 
כדי להכין מהם מטעמים נפלאים.

גודל תבנית: 28 ס"מ

מרכיבים לטארט:

150 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

300 גרם קמח

גרד לימון מחצי לימון

כפית תמצית וניל

1 ביצה

2 כפות מים קרים

מרכיבים לקרם ולתותים:

1 חבילת אינסטנט פודינג  וניל

1 כוס חלב

1 שמנת מתוקה

חבילת תותים

2 כפות סוכר

ג'לטין בטעם תות

אופן הכנת הטארט:

1. במיקסר עם וו, מערבלים חמאה, סוכר, גדר לימון וביצה. מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבל עד שהבצק מתאחד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 20 דקות

2. מחממים תנור ל180 מעלות. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק. מקפיאים 10 דקות

מוציאים, מניחים על הבצק רדיד אלומיניום וממלאים בשעועית.

3. אופים כ- 20 דקות, מוצאים, מצננים ומסירים את השעועית ורדיד האלומיניום.

אופים עוד כ- 15 דקות ומצננים.

אופן הכנת הקרם:

1. להקציף שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג וניל לקרם יציב ולמרוח על העוגה.

2. לסדר את התותים שהושרו במקרר עם 2 כפות סוכר עד לקבלת מעט נוזלים.

3. להכין את הג'לטין תות לפי ההוראות שרשומות על האריזה ולשפוך על התותים. לשים במקרר למשך 5-6 שעות על מנת שיתקרר.

בתיאבון.