תערוכת מבשלים 2012 - סיקור התערוכה

כאשר שמעתי שישנה תערוכה לאוהבי הבישול והאפייה -תערוכת מבשלים 2012,
לא חשבתי פעמיים ומיד רכשתי כרטיסים לי ולבן זוגי שמצלם עבורי את כל התמונות בבלוג (ושוב תודה אוהבת!)

מתחם התערוכה כלל: 

• תצוגות של חברות מובילות בישראל בתחום הבישול והאפיה
• במה מרכזית אשר אירחה מופעי בישול ואפיה 
• הרצאות, הדגמות וטעימות
• מבצעי מכירות מיוחדים לתקופת התערוכה

תחומי העניין בתערוכה שבהם בחרתי לשתף אתכם:

מוצר ראשון: wolf segal - הגליל הרב שימושי

מדובר בגליל (יריעת פי.וי.סי מעוצב) שמיועד לכיסוי ולמידוף ארונות מטבח, מזווה ומקררים. (ראו בתמונה).

הגליל מגן מפני אבק, נותן מראה רענן ומסודר, מסתיר פגמים, עמיד בחום, נשטף בקלות (ניתן לכבס במכונת כביסה ב 30 מעלות), מונע לחות, ריחות רעים ועובש, אנטיבקטריאלי, מגן מפני שריטות וכתמים ומונע החלקה. 

הגליל מגיע במגוון דוגמאות וצבעים מגניבים.
אני קניתי לעצמי גליל כזה:) 

בנוסף הוצאו למכירה גם מפות לשולחן עם פרחים העשויות מאותו חומר (פי.וי. סי). קניתי גם אחד כזה:) המפה מיוחדת ומתאימה לשבתות ולחגים. 

את הגליל ניתן להשיג כאן.

מוצר שני: מכסה סיליקון -חידושים במטבח הביתי

את המוצר הנ"ל חלקכם כבר מכיר, אבל בשבילי זו הפעם הראשונה.

מדובר במכסה המתאים לכל מחבת או סיר, מחליף את כל מכסי הזכוכית שיש במטבח.

המכסה עשוי מסילקון אשר עמיד בחום גבוה, ניתן לשטוף במדיח כלים, קל לאיחסון  וגם לא תופס מקום כלל בניגוד לשאר המכסים.

המכסה הינו פתרון מעולה, ניתן לכסות בעזרתו סיר בעת בישול, פעולת הבישול בואקום אשר נותנת בישול עמוק ומהיר יותר. המכסה שומר על האדים.

מתאים לאטימות כל סיר או מחבת בעת הבישול בתוך התנור.

מתאים לכיסוי כל קערה או כלי בעת חימום במיקרוגל (מחליף את מכסה הפלסטיק המעוגל -למכירים שמתמלא כל הזמן לכלוך)

מכסה הסיליקון מייצר אטימות הרמטית לכל קערה או כלי המונעת ריחות במקרר

המכסה שומר על אדים ואם אנחנו רוצים לבטל את האדים, ניתן להפוך את המכסה והוא ישמש ככיסוי.

ביג לייק :)
את מכסה הסיליקון ניתן להשיג כאן.
מוצר שלישי: קולפנים וסכינים - תבליני אביבי בע"מ עוסקת בייצור ושיווק תבלינים, קטניות, פירות יבשים, חומרי גלם לאפיה וסכינים מיוחדים לפיסול בירקות ופירות

בדוכן של תבליני אביבי המוכרים היו מאוד נחמדים ואדיבים ולימדו אותי כל מיני שיטות לחיתוך ירקות ופירות להגשה בעזרת קולפנים מיוחדים-מס' אחת בתאילנד.
אני לא יודעת כמה זה חדיש-אבל אני מאוד אהבתי את הקולפנים. כי חשוב לי שהאירוח יהיה מיוחד ומהנה:)

בנוסף, כשהייתי בתאילנד עם בן זוגי, ראיתי באחד מטיולינו בערב קולפן (התמונה התחתונה בצד ימין) בעל 4 פעולות מגניבות ולא רכשתי כי אזלו הבאטים שבכיסנו והחלפן הכספים הקרוב ביותר היה רחוק מידיי.
כששבתי יום למחרת לאותו דוכן, הוא כבר לא היה שם והתעצבתי :(
כאשר ראיתי בתערוכה את הקולפן, מיהרתי לרכוש אותו ללא כל היסוס.

לקולפן 4 פעולות מגניבות:

1.  קילוף רצועות ארוכות ועבות ישר או בזיגזג
2.  חיתוך בצורת זיגזג
3. קילוף פרי הדר
4. חולץ גרעינים מאמצע הפרי/ירק (למילויים)

מוצר נוסף שרכשתי: סכין זיגזג. הסכין מיועדת לחיתוך ירקות בצורת זיגזג.זוכרים את הצ'יפס הטעים של הבורגראנץ? עכשיו גם אני יכולה להכין כאלו בבית :)
את הקולפן ניתן להשיג כאן.
בנוסף, הציגו בתערוכה מיקסר מבשל של kenwood (התמונה הימנית למעלמה)

המיקסר החדש של kenwood מבשל, עם גוף חימום יחודי, טיימר מתכוונן ומבטיח דיוק מירבי ואפשרות ערבוב תוך כדי בישול (בתערוכה הכינו ריזוטו הדורש בישול איטי והאמת זה היה נראה ממש מגרה)

הבישול נעשה בשיטת האינדוקציה החדשנית, ישירות בקערת המיקסר!

המיקסר מתאים לאפייה ולכל סוגי התבשילים. ניתן להכין בו גאנש, קרם פטיסייר ואפילו מרקים.

ניתן להשתמש במיקסר לאפייה, לבישול וגם לעיבוד מזון.

כמה חבל שלפני חודש קניתי את המיקסר הרגיל של קנווד.. אילו הייתי רוכשת כיום לבטח הייתי בוחרת בו :)

בדוכן של kenwood  לא ניתן לרכוש מכשירים, הדוכן נועד רק כדי להציג את המיקסר החדש ולעודד מצטרפים לעמוד הפייסבוק. מי שעשה לייק באותו רגע- הגריל מתנה. המתנה שקיבלתי היה כלי מגניב לאחסון חמאה וסכין מטבח של kenwood.

קנווד - תודה על המתנה, היה שווה :)

פרטים נוספים ניתן למצוא בקישור הזה

בתערוכה היו גם טעימות של סושי על מנת לשווק את רוטב הסויה kikkoman

בנוסף לכך, נמכרו במחיר מוזל רטבי סויה בגדלים שונים.

בנוסף בתערוכה. הבנות הנחמדות הללו חילקו בחינם חוברת הכוללת מתכונים עם שמרים וטיפים לאפייה עם שמרים.

בנוסף  בתערוכה היה מידע על הצגת מקומות ללימוד אפייה ובישול דן גורמה

הבנות החמודות בתמונה הסבירו לי על דן גורמה - מרכז קולינרי הגבוה לאומניות הבישול

זהו בית ספר בניהול מלונות דן ואורט ישראל.

מקום שהשקיעו בו המון כסף עבור ציוד חדש ועבור מרצים

המרכז חדש ונפתח חודש הבא.

המקום מציב סטנדרטים מקצועיים חדשים, בלימודי בישול, אפייה וקונדטוריה בישראל (כך שלא צריך לטוס לבלגיה כדי ללמוד על שוקולד)

אז אם חשבתם ללמוד ולא ידעתם היכן, יש כאן מקום ששוה לברר עליו:)

מוצר נוסף בתערוכה: כלי למילוי תערובות כמו בלינצ'ס פנקייק

בעזרת לחיצה על הידית, יוצא מלמטה היישר למחבת כמות מספקת של התערובת.

רעיון מגניב ואני אישית אהבתי (במקום השימוש במצקת)

פרטים נוספים ניתן למצוא בקישור הזה

מוצר נוסף קרש חיתוך מעץ עם מחיצות

כל מחיצה היא נושא אחר- דגים, בשרים, ירקות/פירות ואחר 

כאשר רוצים לחתוך בשר לדוגמה, בוחרים את מחיצת הבשר. אניח את המחיצה על הקרש מעץ (המשמש גם לאחסון המחיצות) ועליו מבצעים את החיתוך של הבשר. 

מאוד אהבתי שישנה הפרדה ולא חותכים על אותה מחיצה סוגים שונים של אוכל שונים כמו הקרש הנוכחי.

נשטף בקלות ולא משאיר סימנים של חיתוך ולכלוך שלא יוצאים מהקרש חיתוך.

בנוסף, בתרוכה הציעו למכירה  במחיר מוזל צנצנות של רטבים/ פלפלים שרי מוחמצים ועגבניות מיובשות

רכשתי את עגבניות הצימוק האלו- הן טעימות מאוד ומשדרגות את הסנדוויץ/ סלטים וכל מה שעולה בראשכם.

פרטים נוספים ניתן למצוא בקישור הזה

אני אישית נהנתי מאוד בתערוכה, נהנתי לראות חידושים, לטעום מטעמים ולשדרג לעצמי את המטבח עם סכינים וכלים.

מה שקצת הרגיז, על אף שהמבקר משלם כניסה עבור התערוכה, בא לרכוש כלים/מוצרים ולטעום, 

בכל זאת עליו לשלם סכום מאוד גבוה עבור החניה (42 שקל לשעתיים). מי שנשאר לזמן רב יותר "יוצא בנזק" גדול יותר.

מקווה שנהניתם מהסיקור שלי :)

סלט פסטה וגבינות - מתכון לשבועות

לפניכם מתכון לסלט פסטה וגבינות לשולחן החג:)

המצרכים:

1. 3/4 חבילה פסטה באיזה צורה שרוצים 
2. 1 מלפפון, מקולף וקצוץ דק 
3. 1 חבילת עגבניות שרי 
4. חופן פטרוזיליה קצוצה דק
5. מעט עלי אורגנו קצוצים דק
6. 1 שום קצוץ
7. מלח ופלפל שחור 
8. שמן זית 
9.  מיץ מחצי לימון סחוט טרי 
10. 50 גרם גבינה צפתית מעודנת כשהיא חתוכה לקוביות 
11. 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת 
12. לקישוט: עגבניות צימוק מיובשות (לא חובה אבל מוסיף טעם)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מקררים מעט. 
2. מחממים טוסטר אובן ל־160 מעלות. מניחים בתבנית חצי מחבילת עגבניות השרי שהן חצויות לחצי. מזלפים מעל מעט שמן זית, מתבלים במלח גס, פלפל ומעל מגרדים פרמזן. אופים 15־10 דקות או כאשר העגבניות התרככו והגבינה הזהיבה מעט. מוציאים ומצננים.
3. בקערה מערבבים את הפסטה, הפטרוזליה, עלי אורגנו, שום, מלפפון והחצי השני של חבילת העגבניות שרי כשהיא חתוכה לרבעים. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
4. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות , ריבועי גבינת בולגרית, הפרזמן, עגבניות צימוק מיובשות ואוכלים:) 

טיפ: מומלץ להוסיף לקערת הסלט את הרוטב שיצא מהעגבניות בעת האפייה.

בתיאבון וחג שבועות שמח:)

עוגת מוס גבינה ואפרסקים -עוגה חגיגית לשבועות

חג השבועות, המכונה במקרא יום הביכורים הוא החג השני מבין שלושת הרגלים.
אחד המנהגים בחג השבועות הוא אכילת מאכלי חלב. ישנן הרבה סיבות לכך
אבל מי צריך סיבות כדי לאכול מאכלי חלב:)
גבינות ומוצרי חלב אהובים עליי במיוחד כאשר הם משולבים בכל מיני מאכלים ועוגות.
לפניכם עוגת מוס גבינה ואפרסקים חגיגית לחג השבועות
אז תלבשו לבן ותתחילו להכין וכמובן לאכול מאכלי חלב:)

תבנית: עגולה וקפיצית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.

המצרכים:

לתחתית:

1. 200 גרם פתיבר או פירורי עוגיות 
2. 100 גרם חמאה מומסת
3. כף גדושה סוכר חום

מומלץ לשים מסביב לתבנית שקף על מנת שיהיה קל להוציא את העוגה ולשמור על יופיה של העוגה

למוס גבינה:

1. 500 גרם גבינה לאפייה 9% 
2. 2 חב' שמנת מתוקה
3. 1 כוס סוכר
4. 1 שקית ג'לטין+3/4 כוס חלב
5. קליפה מגוררת מ-1 לימון (לא חובה)

לציפוי אפרסק

1. 2/3 כוס מיץ ספרינג אפרסק 
2. 2 כפות סוכר
3. 1/2 כף ג'לטין+ 3 כפות מים קרים
4. מחית אפרסק מ 3 אפרסקים. ניתן לשמור חצי נקטרינה לקישוט העוגה

אופן ההכנה:

1. הכנת התחתית: במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים עם החמאה והסוכר. מרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. מהדקים לתחתית ומעברים למקפיא.
2. הכנת מוס גבינה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוה את השמנת מתוקה והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה ומניחים בצד. בקערה נוספת שמים את הגבינה, גרידת לימון והג'לטין.  את הג'לטין מערבבים עם החלב ומשרים כ-15 דקות. מחממים במיקרוגל כדקה ומערבבים  עד להעלמת הגושים. מעבירים  דרך מסננת את הג'לטין והחלב לקערת הגבינה תוך כדי הקצפה קלה. מוסיפים אל קערת הקצפת, תוך כדי תנועות קיפול את תערובת הגבינה וגרידת הלימון עד לקבלת מוס אחיד. שופכים את המוס אל התבנית ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
3. הכנת ציפוי האפרסק: במעבד מזון מכינים את המחית אפרסק. מביאים לרתיחה את הסוכר, מיץ האפרסק ומחית האפרסק ומעבירים לקערה. מערבבים את הג'לטין עם המים, משרים כ-15 דקות ומחממים במיקרוגל כ-10 שניות או עד להעלמת הגושים. מוסיפים את הג'לטין המומס דרך מסננת  לקערת המיץ והמחית ומערבבים. שופכים על עוגה ומעבירים למקפיא לשעתיים לפחות. מעבירים למקרר כ-4 שעות לפני ההגשה.
4.  משחררים את שולי העוגה מהתבנית, מסירים את השקף ומגישים.

בתיאבון וחג שבועות שמח:)

סלט מטבעות גבינת עיזים

בעודי מטיילת בסופר "חצי חינם" הגדול של ראשל"צ ניתקלתי, במדפי הגבינות, ב"מטבעות גבינת  עיזים" של מחבלות גד. המטבעות נראו לי מגניבים :)
כשהגעתי הביתה הכנתי לי ולחבר שלי סלט מגניב וטעים מאוד :)
הסלט מתאים בשילוב עם ארוחת בוקר מפנקת או בארוחת ערב קלה.
החלטתי לשתף אתכם במתכון "סלט מטבעות גבינת עיזים", בהצלחה!

המצרכים:

1. שקית בינונית של עלי ביבי
2. 8-10 עגבניות שרי (מומלץ שרי תמר)
3. 1 אבוקדו חצוי לקוביות בינוניות
4. 1 חבילת מטבעות גבינת עיזים
5. חופן אגוזי מלך
6. חופן אגוזי פקאן
7. שומשום שחור קלוי לקישוט (לא חובה)
8. קורט מלח, קורט פלפל
9. מיץ לימון מחצי לימון
10. מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה שמים את עלי הביבי, את העגבניות כשהן חתוכות לרבעים ואת האבוקדו.
2. מערבבים מעט בידיים. את עלי הביבי ניתן לקנות כאשר הם שטופים ומוכנים לאכילה.        
3. שוברים מעט את אגוזי המלך והפקאן ומניחים באמצע הקערה.
4. שמים את מטבעות גבינת העזים בדפנות הקערה מסביב. ניתן לחצות אותם לחצי.
5. מפזרים מעט על המטבעות גבינת עיזים שומשום שחור קלוי.
6. מתבלים במלח, פלפל, לימון ושמן זית.

בתיאבון :)

סלט פירות אישי

לאלו המחפשים קינוח פרווה גם מעניין גם מעורר חושים לפניכם המתכון! :)

המצרכים:

1. 6 קיווי חתוכים לקוביות קטנות
2. 3 תפוחי עץ אדום "פינק ליידי" בגודל בינוני, מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
3. 2 אפרסמונים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
4. 2 אגסים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
5. מיץ גויאבה איילנד 
6. קצפת צימחית + 3 כפות סוכר
7. דובדבנים

כמות הפירות עשויה להשתנות לפי מספר האורחים. הכמות פירות הנ"ל תספיק ל 4 כוסות קוקטייל (ראו תמונה)

אופן ההכנה:

1. נקציף את השמנת הצמחית + 3 כפות סוכר לקצף יציב. נשים במקרר עד להגשה
2. נחתוך את כל הפירות לקוביות קטנות ונערבב.
3. נרכיב את המנה: נמלא 3/4 כוס הגשה בפירות החתוכים. נשפוך 1/3 כוס מיץ גויבה (רצוי לשים מעט מיץ גויבה ולא לכסות את כל הפירות במיץ אלא רק לשם הטעם). מעל נשים 2 כפות מעודנות של קצפת אורירית. מעל הקצפת נשים את הדובדבן.

בתיאבון וחג שמח:)

עוגת מוס שוקולד לבן וקוקוס - עוגה חגיגית לפסח

שמחה רבה שמחה רבה אביב הגיע פסח בא....
חג המצות, נקרא על שם אכילת המצות המהוות אלמנט מרכזי בחג.
אחרי כל המצוות של החג אכילת מצות ומרור וסעודה גדולה מגיע גם קינוח:)))
אם הגיעו אליכם אורחים ואתם רוצים לפנק אותם לא רק בארוחה חגיגית אלא גם בקינוח חגיגי אז הרי לפניכם מתכון לעוגה חגיגית וטעימה.

תבנית: עגולה וקפיצית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בעיגול בנייר אפייה.
המצרכים:

1. עוגת בראוניז שוקולד- קוקוס כשרה לפסח
2. 2.5 מיכל שמנת מתוקה
3. 1/4 כוס חלב
4. 150 גרם שוקולד לבן
5. כף גדושה של שוקולד לבן ממרחית
6. 1/3 כף ג'לטין+ 2 כפות חלב/מים
7. 150 גרם שוקולד מריר 
8. 3 כפות קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

1.  מפוררים את עוגת השוקולד-קוקוס ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקפיא עד לסיום הכנת המוס.
2. בקערה מניחים קוביות שוקולד לבן. מרתיחים עד סף רתיחה 1/4 כוס חלב ושופכים על השוקולד הלבן. מערבבים היטב עד לתערובת חלקה. מוסיפים את כף השוקולד הלבן ומצננים מעט. מוסיפים את הג'לטין.
3. המסת הג'לטין: מעבירים את הג'לטין לקערה + 2 כפות מים קרים/חלב מערבבים ומניחים לכ-10 דקות. לאחר מכן מכניסים למיקרו לכ- 30-40 שניות. מעבירים במסננת ושופכים לתערובת השוקולד. מומלץ להעביר את הג'לטין דרך המסננת על מנת שלא ייווצרו גושים של ג'לטין בתוך המוס.
4. מקציפים שני מיכלים של שמנת מתוקה לקציפה רכה. מקפלים את תערובת השוקולד והג'לטין עם השמנת שהקצפנו ויוצרים מוס חלק.
5. יוצקים את תערובת השוקולדים על התחתית ומכניסים למקפיא לכ-3 שעות עד להתייצבות.
6. בקערה מניחים שוקולד מריר. מחממים 1/2 מיכל שמנת מתוקה עד סף רתיחה. יוצקים על קוביות השוקולד המריר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. להכניס למקרר עד להתקשות השוקולד. להוציא, לפזר קוקוס קלוי ולהחזיר למקפיא למשך כל הלילה. שעה לפני ההגשה יש להעביר את העוגה למקרר ולהגיש.

טיפ: ניתן להגיש פרוסת עוגה ולקשט בפרוסות קיווי :) (ראו תמונה)

עצות קטנות ומתוקות

איך ממיסים שוקולד?

ישנם שתי דרכים לעשות זאת:

הדרך הראשונה, הדרך המסורתית הנקראת "אמבט מרים" או "בן מארי" מרתיחים מים בסיר על האש. מעל הסיר ממקמים קערה (ללא מגע עם המים הרותחים ) ובתוכה מניחים את השוקולד. נוח יותר להמיס חתיכות קטנות, לכן רצוי לשבור את השוקולד לקוביות או להשתמש במטבעות שוקולד. אדי המים שבסיר התחתון מחממים את הקערה/הסיר העליון באופן מתון והשוקולד נמס בהדרגה. בוחשים מידי פעם לזירוז התהליך והבטחת המסה אחידה.

הדרך השנייה היא בחימום במיקרוגל. מכניסים למיקרוגל, לפרק זמן קצר את השוקולד בתוספת חלב/חמאה/שמנת מתוקה, מוציאים ובוחשים על לקבלת תערובת חלקה.

הדרך השנייה מהירה וקלה יותר אך מי שרוצה להנות מריכוך השוקולד לאיטו מוזמן לנסות גם את הדרך הראשונה:)